Bí thơm

Bắc Kạn là một tỉnh miền núi còn khó khăn về nhiều mặt tuy nhiên khí hậu thổ nhưỡng nơi đây lại ưu đãi ban tặng cho Bắc Kạn nhiều sản vật. Một trong những đặc sản đó phải kể đến bí thơm Ba Bể.
Bí Thơm là một đặc sản thiên nhiên ban tặng cho người Dao, Nùng, Tày, tại vùng sơn cước Bắc Kạn.
Giống bí này có những đặc điểm độc đáo, khác biệt như:
– Là giống bí cổ truyền được lưu truyền từ đời này qua đời khác.
– Có mùi thơm mát nhẹ nhàng  như cốm.
– Có vị ngọt mát không chua như các loại bí đao khác.
– Chỉ thơm ngon khi được trồng tại huyện Ba Bể tỉnh Bắc Kạn.
– Có hình dáng độc đáo tròn bầu dục như quả dưa hấu, có lớp vỏ dày và lớp lông sác nhọn để chống lại côn trùng phá hại .
– Có hai loại bí xanh thơm và bí phấn thơm, bí xanh thì giòn ngọt cho các món nộm xào, nước ép. Bí phấn thơm thì bở dẻo cho các món canh. Khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn và đa dạng các món ăn từ bí.
Để trồng được giống bí này, cần phải hội tụ đủ các yếu tố:
– Phải được trồng tại huyện Ba Bể tỉnh Bắc Kạn.
– Là giống được lựa chọn từ những vườn giống chất lượng, giống bí cổ truyền.
– Phải có kỹ thuật ươm trồng và chăm sóc riêng.

Hiện nay, việc khai thác, kinh doanh giống bí này đang dừng ở mức thu hoạch, vận chuyển tươi sống. Điều này không khai thác được những lợi thế của loại nông sản đặc biệt này.
Chúng tôi hiện đã thử nghiệm, chế biến bí ở mức độ thủ công các sản phẩm:
– Mứt bí mật mía vị bạc hà.
– Mứt bí mật mía vị gừng.
– Bí sấy mặn ngọt chua cay
– Bột bí ăn dặm
– Bí sấy kèm gia vị.
– Nước bí lên men.
Và nhiều sản phẩm khác.